馬肉料理レシピまとめて紹介！調理のポイントも馬肉専門店の料理長が紹介♪

馬肉は低脂肪でありながら、鉄分やビタミンが豊富な健康に良い肉とされています。

調理する際のコツとして、馬肉の特徴を理解し、焼きすぎずに中までしっかり温める程度にすることが重要です。

バリエーション豊かな馬肉料理としては、たたき、ユッケ、炒め物などがあり、各料理に合った調理法で馬肉本来の味を楽しむことができます♪

ここでは簡単なレシピと共に、各種ポイントを紹介していきます。

こちらの記事は随時更新していきますのでブックマークするのがオススメです！

【馬肉レシピ一覧】おいしい馬肉さくら商店＆馬BOUZU料理長が紹介！

馬肉生ハムとアボカドのマフィン

生ハムのほのかな塩味が食欲をそそります🤤
野菜もたっぷりでヘルシーなのでダイエットにもおすすめです💖

馬肉の山かけ丼

九州の甘いお醤油「かんろ醤油」がとても合います！
手間も少なく簡単にできるので、是非お試しください！！

馬肉トロユッケの変わりそうめん

簡単にできて馬肉や玉子からたんぱく質が摂れる栄養満点な楽々レシピです✨

馬肉生ハムとフルーツトマト/アボカドの冷製パスタ

馬肉生ハムの程よい塩気と甘みのあるフルーツトマトとバジルの風味が良く合います！

馬肉とアボカドの生春巻き

具材を用意して巻くだけで食感も見た目も楽しめるやみつきな生春巻き✨

馬肉の味噌漬け

味がしっかりしているのでどんぶりみたいにご飯にのせて食べてみたりもやしなどの野菜と炒めてもとっても美味しいです🤤✨

馬肉とアボカドのタルタル

柔らかく脂ののったトロユッケに一手間加えるだけで簡単にお店に出てくるようなおしゃれなおつまみができちゃいます🤭❤️

馬肉のカルフォルニアロール風の恵方巻

森のバターと呼ばれるアボカドの上質な脂質やタンパク質が豊富な為女性の肌にも嬉しい恵方巻きになっています💖🥑🥚

馬肉炭火焼きのネギ和え

お酒好きな方にはたまらない一品です🤤✨

簡単なアレンジですが少し手を加えるだけで格段に美味しくなりますので是非お試しください！

馬肉の赤身たたき丼～温玉添え～

シンプルレシピ！！さっぱりとした赤身肉にとろりとした卵、甘いタレをかければ絶品たたき丼の完成です🤤✨

初心者におすすめの馬肉料理は「馬刺し」

馬肉の刺身は簡単に調理でき、その美味しさを存分に味わう事ができるため初心者におすすめです。

冷凍された馬肉を用意し、解凍後は薄くスライスして、ポン酢やおろしにんにく、細かく切ったネギを添えて食べれば、手軽に本格的な馬肉刺身を楽しめます。

馬肉料理の注意点！！

馬肉は独特の風味があるため、強すぎる味付けは肉本来の味を損ねることがあるので注意が必要です。

また、馬肉は新鮮なものを選び、十分に加熱することで食中毒のリスクを避け、素材を生かした料理を心がけましょう！

季節ごとの馬肉料理のすすめ♪

春には新鮮な馬肉を使ったユッケや刺身で軽やかな味わいを楽しむことができます。

夏はスパイシーな馬肉のタタキやサラダが食欲をそそります！

秋には温かい馬肉鍋で体を温めるのがおすすめで、冬には馬肉の煮込み料理が体を芯から温めてくれますね。

独特な馬肉料理のバリエーション

馬肉の寿司や馬肉を使ったイタリアン、フレンチなど、多国籍の料理に馬肉を取り入れることで、独特なバリエーションを楽しむこともできます。

また、馬肉を使ったハンバーグやミートボールも、従来の牛肉や豚肉とは違った風味があり、新しい味覚の発見になることでしょう♪

健康にも良いとされる馬肉料理

馬肉は低脂肪で高タンパクなため、ダイエット中の食事にも適しています。

蒸し料理や薄切りにしてサラダに合わせることで、ヘルシーかつ栄養価が高い食事を作ることができます。

鉄分が多いため、貧血予防にも役立ちます。

馬肉レシピの基本的な調理技術について

馬肉は、独特の風味と低カロリー、高タンパク質を兼ね備えた肉であり、その美味しさを存分に引き出すためには、基本的な調理技術が重要です。

適切な切り方、火の通し方、ソース作り、マリネ方法を学ぶことで、馬肉料理の味わい深さをさらに高めることができます。

馬肉の切り方

馬肉を料理する際、肉の切り方は食感と味わいに大きく影響します。

筋繊維の流れに沿ってスライスすることで、肉が柔らかく仕上がります。

たたきや刺身にする場合は、筋肉の繊維に垂直に薄く切り分けることがポイントです。

また、煮物や炒め物のように熱を加える調理法では、一口大に切ることで火が均等に通りやすくなります。

馬肉の火の通し方

馬肉の美味しさを引き出すには適切な火の通し方が不可欠です。

たたきのような生食では、表面をさっと炙る程度に留め、内部はほぼ生の状態に保つことが鮮度を活かすコツです。

ステーキや焼き肉の場合は、中火で両面にしっかりと焼き目をつけることが重要ですが、内部はレアからミディアム程度に仕上げることで肉の旨味を楽しめます。

煮物の際は、煮込み過ぎに注意し、肉の柔らかさと味のバランスを見極めることが求められます。

馬肉を使ったソースの作り方

馬肉を引き立てるソース作りには、馬肉の旨味を生かした素材選びが重要です。

赤ワインやバルサミコ酢、醤油をベースにしたソースは、肉の味わいを強調します。

ソースを作る際には、馬肉を焼いた後のフライパンに残った肉汁を活用し、ニンニクや玉ねぎなどの香味野菜と共にじっくりと煮詰めると、より一層深みのある味わいになりますよ。

旨みを引き出す馬肉のマリネ方法

マリネは馬肉の味を柔らかくし、旨味を深めるのに役立ちます。

オリーブオイルやレモン果汁、ハーブ類を組み合わせたマリネ液に馬肉を数時間から一晩漬け込むことで、肉が口当たり良く、フレーバー豊かなものに変わります。

レモンの酸味が馬肉の独特な風味を和らげ、オリーブオイルが旨味を閉じ込める効果があります。

ハーブはローズマリーやタイムなど、香り高いものを選ぶと良いでしょう。

馬肉料理の種類について

馬肉は日本では珍重される食材の一つで、その食べ方は多岐にわたります♪

彩り豊かな刺身から心温まる煮込み料理まで、馬肉を使った料理の種類は大変豊富です。

馬肉の刺身。王道の馬刺し！

馬肉の中でも特に人気のあるのが、生で食べる刺身、通称「馬刺し」です。

新鮮な馬肉は赤身が鮮やかで、わずかな脂の甘みが特徴。生姜やネギ、にんにくを添え、醤油をつけて食べることが一般的です。

馬肉のタタキ

軽く炙った後に上質な醤油やポン酢でいただくタタキも、馬肉の美味しさを引き出します。

外は香ばしく、中はまだピンク色を保った馬肉のタタキは、香り高く風味豊かな一品となるでしょう。

馬肉の煮込み料理

じっくりと時間をかけて煮込むことで、馬肉はしっとりと柔らかく変化します。

独特の旨味とコラーゲンたっぷりのゼラチン質が溶け出し、濃厚なスープとして楽しむことができます。

馬肉の焼き物料理

焼き物では、はりはりとした歯ごたえのある馬肉を炙り、香ばしい香りを楽しむ事ができます。炭火で焼くことで、肉の旨味が凝縮され、お酒のおつまみにも最適な料理になります。

馬肉のステーキ

赤身が多く低脂肪な馬肉は、ステーキにしても肉の味がしっかりと感じられるのが特長です。

しっとりと焼き上げ、程よい火入れで赤身の旨味が引き立つステーキは、贅沢な食事の一皿になるでしょう。

馬肉を使ったサラダ

薄切りにした馬肉をカラフルな野菜と共にサラダにすると、食感と風味のアクセントとなります。オリーブオイルやビネガーでさっぱりとした味わいに仕上げれば、健康的な一品になります。

馬肉のハンバーグレシピ

細かく挽いた馬肉を使ったハンバーグは、他の肉とは異なる味わいが楽しめます。

しっかりと馬肉の味を生かしながら、香味野菜やスパイスで味に深みを加え、ジューシーに焼き上げます。

馬肉のしゃぶしゃぶ

薄切りにした馬肉を熱々のだし汁でさっとくぐらせて食べるしゃぶしゃぶは、肉の新鮮さが際立つ食べ方です。専用のポン酢やごまだれで味わうと、馬肉の優れた旨味を堪能できます。