【フタエゴのカルパッチョ】馬肉レシピ紹介！
神奈川県大和市、海老名市、そして豊洲でも営業中の馬肉料理専門店。
「馬BOUZU」大和店の店長の根本です！
本日も馬肉を使ったレシピをご紹介！
今回は【フタエゴのカルパッチョ】
刺しの状態と炙り、2種類のフタエゴが楽しめるレシピです。
酸味のある味付けなので、夏らしく、さっぱり頂けます。
材料はこちら
- 内モンゴル産 フタエゴ 70g
- 紫玉ねぎスライス 8g
- パプリカスライス 8g
- ベビーリーフやハーブ 少量
- レモン 1/8個
- 黒こしょう 少々
- 塩 少々
｢カルパッチョソース｣
- オリーブオイル 10g
- レモン果汁 5g
- 白ワインビネガー 又は お酢3g
- 薄口醤油 3g
- はちみつ 1g
- おろしにんにく 少量
レシピ紹介
1.フタエゴを薄切りにする。
2.スライスしたフタエゴを1/3程度、炙る。
3.皿に玉ねぎを薄く敷き、フタエゴを重ならないように並べる。
4.塩をほんの少量振る。
5.ソースの材料をよく混ぜ、全体へ回しかける。
6.黒こしょう、カットしたレモンを添える。
7.ベビーリーフやハーブを添えて、完成。
