【馬茄子炙り味噌】馬肉レシピ紹介！
神奈川県大和市、海老名市、そして豊洲でも営業中の馬肉料理専門店。
「馬BOUZU」大和店の店長の根本です！
本日も馬肉を使ったレシピをご紹介！
今回は【馬茄子炙り味噌】
茄子と馬刺しの相性は抜群です。
茄子で馬刺しをくるりと巻いて、食べるのがオススメの食べ方。
ご飯にも合う、お酒もすすむ一品です。
材料はこちら
- 青森赤身馬肉 4切れ(25g〜30g)
- 茄子 1本
- 小ネギ 適量
- 柚子胡椒 適量
｢炙り味噌｣
- 白味噌 (10g)
- みりん (5g)
- おろしにんにく (2g)
- 上白糖 (3g)
レシピ紹介
1.茄子をカットします。ヘタを取り、縦に4等分します。
2.茄子の端の部分は皮が多いので、隠し包丁を斜めに入れます。(食感の良さと揚げた時の日の入りを一定にするため)
3.茄子を揚げます。片面1分ずつ。
4.調味味噌を作ります。味噌、にんにく、みりん、砂糖をボールに入れて混ぜ合わせます。
5.茄子を並べて、その上に適量の調味味噌をスプーンで塗っていき、その味噌を炙ります。
6.カットした馬刺しを上に乗せ、ネギを真ん中に少し盛ります。
7.器に柚子胡椒を添えて、完成です。
