【馬BOUZU豊洲千客万来店】馬肉を使った簡単レシピを紹介!!
【漬け馬肉の上品お茶漬け】
材料はこちら
・切れてる馬刺し(熊本直送) 25g
・付属の専用タレ
・小ネギ 適量
・白ゴマ 適量
・刻み海苔
・白米 150g〜200g
・水 180cc
・本だし顆粒 2g
・濃口醤油1g
レシピ紹介
1.馬刺しを付属の醤油と合わせて、馬刺しを【漬け】にします。10分ぐらいで問題ないです。
2.出汁を作ります。水180cc鍋に入れ、1度沸騰させます。
3.火を止め、本だし(顆粒)を入れて、少し混ぜます。
4.キッチンペーパーを準備して、出汁を別の鍋に濾します。
※重要ポイント。濾す事により出汁の雑味がなくなり、上品な香りと味になります。
5.白米を用意し、少し温めた出汁を入れます。
6.漬け馬刺し、白ゴマ、小ネギ、刻み海苔を上に盛り付けて完成。
【馬肉のポキ丼】
ハワイ料理の1つ(マグロだとアヒポキ)です。馬肉でも合う料理です！
「きゅうり」や「わさび」を入れてもおいしいですよ！タレは焦がさないように注意！
材料はこちら！
◦ 熊本直送 上ロース
◦ アボカド 1/3個
◦ 温泉卵 1個
◦ ご飯 1人前
◦ 白ゴマ 適量
◦ 万能ねぎ 適量
◦ 刻み海苔 適量
ポキ丼たれ
醤油、みりん、酒、砂糖 を 2:2:1:1での甘だれの黄金比で準備！！
レシピ紹介
1.上ロースを細切りにします。※さいの目切りでもいいですが、小さめにしないと馬肉が固く感じてしまう可能性あり。
2.アボカドを0.6cm〜1cm角にカットします。
3.ボールに、上ロースとアボカドを入れます。
4.タレを準備します。
Aの調味料を全て合わせて、火にかけます。
初めは水っぽいですが詰めると少しとろみがでてきます。
※煮詰めすぎに注意。冷やすと更にとろみが増します。
5.とろみが出てきたら、ボール等に移して冷蔵庫でしっかり冷やします。
※すぐに冷やしたい場合
別のボールに氷水を入れ、その上にタレの入れたボールを乗せ、スプーンでタレをかき混ぜると比較的はやく冷えます。
6.切ってある馬肉とアボカドに冷やしたタレを適量いれ、混ぜ合わせます。
7.ご飯を盛り、海苔をご飯の上にかけ、ボールで合わせたポキをのせて、白ゴマをかけます。
8.真ん中に窪みを作り、温泉卵、万能ねぎをちらしたら完成。
【桜納豆】
こちらは桜ユッケを使用した夏にぴったりなメニューとなっております。
桜ユッケ1パック、納豆1パック、お好きな薬味（今回は玉ねぎを使用）、お好みで卵黄を用意します。
スライスした玉ねぎをしいて上にユッケと納豆、卵黄を乗せます。
最後に納豆専用のタレまたはユッケ専用のタレをかけて完成✨
そのまま食べてもおいしいですが、うどんや素麺、冷ややっこにかけてもてもおいしいです！
桜ユッケは当店でも販売しておりますのでぜひお立ち寄りくださいませ😊
【さくらトロフレーク丼】
ほかほかのご飯の上に半解凍したさくらトロフレークをのせて、お好きな薬味や卵、醤油をかけて完成です！
温かいご飯の上に乗せることでさくらトロフレークが溶けて絶品✨
さくらトロフレークは当店でも販売しております。
ぜひご賞味してはいかがでしょうか？
【馬肉を使ったサンドウィッチ その２】
・生ハムのカマンベールチーズサンド
パンにガーリックマヨを塗りレタス、生ハム、スライスしたカマンベールチーズを乗せて軽く炙れば完成！
・パストラミの濃厚サンド
パンにガーリックマヨを塗り、千切りキャベツをレンジで30秒ほどチンしてクリームチーズとペッパーを和えたものを乗せてその上にチェダーチーズとスライスしたパストラミをのせて完成！
ご自宅でぜひ作ってみてはいかがでしょうか？
【博多風ごま馬刺し】
「ごまさば」ならぬ、「ごま馬刺し」
この胡麻だれ、凄く美味しいです！
丼にして、そのまま食べても良し。
お茶漬けみたいにしても良し。
大葉や刻み海苔、卵黄を乗せても美味しいと思います！
材料はこちら
カイノミ(もしくはモモ)80g
玉ねぎスライス 30g
万能ねぎ 適量
胡麻だれ調味料
すりゴマ 15g
醤油 10g
みりん 10g
ごま油 3g
砂糖 ひとつまみ
レシピ紹介
1.馬刺しは薄切りにします。
2.胡麻だれを作ります。調味料を全て混ぜ合わせます。
※味見をし、お好みで調整してください。
3.切っておいた馬肉を胡麻だれと混ぜ合わせます。
4.予め切っておいた、玉ねぎスライスと万能ねぎを準備します。
5.器に玉ねぎスライスを敷き、その上に胡麻だれと合わせた馬刺しを乗せます。
6.上から万能ねぎをかければ完成。
是非お試しください🍳
【馬肉を使ったサンドウィッチ】
野菜もりもりBLTサンド
パンチェッタ、レタス、トマトを
マヨネーズを染み込ませて軽く炙ったパンで挟んでみました！
アクセントでクリームチーズも塗ってみたのですが、絶妙な塩気とクリーミーさがクセになります。
ローストホースの贅沢サンド
クリームチーズとペッパーで和えた千切りキャベツをのせて
その上に気持ち厚めにスライスしたローストホースを贅沢に好きなだけのせて
最後に専用のタレをかけて挟みます！
馬肉料理レシピまとめて紹介！調理のポイントも馬肉専門店の料理長が紹介♪
馬肉は低脂肪でありながら、鉄分やビタミンが豊富な健康に良い肉とされています。 調理する際のコツとして、馬肉の特徴を理解し、焼きすぎずに中までしっかり温める程度にすることが重要です。 バリエーション豊かな馬肉料理としては、たたき、ユッケ、炒め物などがあり、各料理に合った調理法で馬肉本来の味を楽しむことができま…
