【即席ローストホース カルパッチョ】馬肉レシピ紹介！
神奈川県大和市、海老名市で営業中の馬肉料理専門店「馬BOUZU」大和店の店長の根本です！
本日も馬肉を使ったレシピをご紹介！
今回は【即席ローストホース カルパッチョ】
お肉を休ませることがポイントです。
ソースは煮詰めすぎると鍋にくっついてしまうので注意です！
洋風アレンジで食卓をお洒落にしてみましょう！
材料はこちら
- 会津もも 150g
- 赤ワイン 200g
- 砂糖 15g(はちみつでも可)
- 塩
- こしょう
- 野菜(彩りで)
- オリーブオイル 適量
レシピ紹介
1.会津ももブロックの全面に塩コショウを強めに振ります。
2.フライパンで、全面をそれぞれ強火で焼き、焼き色をつけます。
3.アルミホイルに包んで10分ほど放置（余熱でしっとりさせます）。
4.赤ワインを鍋に入れ、煮詰めます。1/3ほど煮詰めたら、砂糖いれて更に煮詰めます。
※とろみがでてきて、ソースっぽくなってきます。
5.モモ肉をアルミから取り出し、ペーパーで余分な水分を拭き取ります。
6.できるだけ薄くスライスし、お皿に並べます。
7.煮詰めた赤ワインソースをかけ、オリーブオイルを少々、彩り野菜を飾れば完成。
