【ひとくち桜島】馬肉専門店が教える馬肉レシピ再開します🐴
本日は赤身馬刺しを使用した『ひとくち桜島』のレシピをご紹介致します✨
「暑い時期に、さっぱり食べられるナスと赤身馬肉を合わせた料理です。
馬肉は隠語で桜肉と言われてた説があります。
一つ一つが島の様に見えるので、掛け合わせて、「ひとくち桜島」！
ぜひ作ってみてくださいね🐴
材料はこちら
- ナス 1本 1.5cm〜2cm 輪切り
- 馬刺し40ｇ 赤身（今回は神奈川県産 赤身）
- ゆずポン（無ければ、ポン酢） 5ｇ
- 白ごま 適量
- 生姜チューブ 1.5cm
- めんつゆ 60ｇ（2倍希釈）
- 水40ｇ
- ごま油 適量
- 万能ネギ（大葉）
- ワサビ 適量
レシピ紹介
1.ナスを1.5cm〜2cmの輪切りにし、素揚げする。
2.漬け汁を作る。（めんつゆ、水、生姜）
※漬け汁は少し濃いめがオススメ！
3.素揚げしたナスを2.漬け汁に浸す。（30分程度）
※ペーパーで落し蓋をすると、味が全体に馴染みやすいです。
4.馬肉を細切りに切り、ボールへ入れて、「白ごま、ごま油、ゆずポン」を和える。
5.ナスを漬け汁から取り出し、お皿に盛り付ける。
6.ナスの上に4.和えた馬肉をのせる。
7.お皿の端にわさびを添え、最後に彩りで万能ネギを乗せれば完成。
（万能ネギ⇒大葉でも美味しい）
皆さんも是非お試しください！