【馬肉ロースと揚げナスの香味だれ】馬肉レシピ紹介！
神奈川県大和市、海老名市で営業中の馬肉料理専門店「馬BOUZU」大和店の店長の根本です！
本日も馬肉を使ったレシピをご紹介！
今回は【馬肉ロースと揚げナスの香味だれ】
さっぱりですが、このレシピはお米が進むんです！
サッと湯通ししたロースと生のロースで風味や味わいが変わるのも食べてて楽しい部分です。茄子のトロッ感、馬刺しの柔らかさ、家でも簡単にできます！
材料はこちら
- 馬ロース(神奈川県産) 80g
- 茄子 1本
- 長ネギ 少々
- 万能ねぎ 少々
香味だれ - 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 少々
- 白いりごま 少々
レシピ紹介
1.ロース肉を薄めに切ります。
2.長ネギをみじん切り、万能ねぎを輪切りにします。
3.茄子を輪切りに切ります。
4.香味だれを合わせて、そこに長ネギのみじん切りも入れ、よく混ぜます。
5.フライパンに多めの油をいれ、茄子を両面揚げ焼きにします。
6.お湯を沸騰させ、馬肉ロースを切った数の半分量、湯通しします。
※しゃぶしゃぶのイメージで！色が変わる程度。
7.器に茄子を並べ、馬肉ロースを順番に並べます。
8.上から、香味だれ、万能ねぎを飾り付けたら完成。
