【漬け馬肉の上品お茶漬け】馬肉レシピ紹介！
神奈川県大和市、海老名市で営業中の馬肉料理専門店「馬BOUZU」大和店の店長の根本です！
本日も馬肉を使ったレシピをご紹介！
今回は【漬け馬肉の上品お茶漬け】
わさび、刻んだ大葉を入れても美味しいです！
柚子を入れても風味が増して更に上品感がでます。出汁は沸騰させないことがポイントになります！
材料はこちら
- 切れてる馬刺し(熊本直送) 25g
- 付属の専用タレ
- 小ネギ 適量
- 白ゴマ 適量
- 刻み海苔
- 白米 150g〜200g
- 出汁
水 180cc
本だし顆粒 2g
濃口醤油1g
レシピ紹介
1.馬刺しを付属の醤油と合わせて、馬刺しを【漬け】にします。10分ぐらいで問題ないです。
2.出汁を作ります。
水180cc鍋に入れ、1度沸騰させます。
3.火を止め、本だし(顆粒)を入れて、少し混ぜます。
4.キッチンペーパーを準備して、出汁を別の鍋に濾します。
※重要ポイント。濾す事により出汁の雑味がなくなり、上品な香りと味になります。
5.白米を用意し、少し温めた出汁を入れます。
6.漬け馬刺し、白ゴマ、小ネギ、刻み海苔を上に盛り付けて完成。
