【馬生ハムと大葉のペペロンチーノ】馬肉レシピ紹介！
神奈川県大和市、海老名市で営業中の馬肉料理専門店「馬BOUZU」大和店の店長の根本です！
本日も馬肉を使ったレシピをご紹介！
今回は【馬生ハムと大葉のペペロンチーノ】
パスタは乳化が美味さを左右させます！
かなり重要なポイントです。実践できるようになると「ワンランク上」のパスタになります！
茹で汁の部分を和風出汁に変えたら、「大葉とニンニクの和風パスタ」に！
唐辛子はお好みで。
材料はこちら
- 馬生ハム 25g
- パスタ 90g
- ミニトマト 2個
- 大葉 10枚
- ニンニク 少々(みじん切りorスライス)
- 鷹の爪 1/2本
- 塩 (パスタを茹でる用)
- オリーブオイル 適量
レシピ紹介
1.ミニトマト、大葉をカットします。
ミニトマトは半分、大葉は千切り。
2.ニンニク、鷹の爪フライパンへ。
オリーブオイルを入れて弱火でゆっくりオイルに香りをつけます。
3.お湯を沸かします。
湧いたら塩を入れ、パスタを入れます。
4.フライパンにカットした大葉を半分(5枚分)いれ、少し香りがでたらパスタの茹で汁をフライパンへ少し入れてひと煮立ちしたら火を止めます。
5.茹で上がったパスタをフライパンへ移し、ミニトマトを入れて混ぜ合わせます。ここで味見をして下さい！
※パスタは乳化がポイント！水分量と油のバランス。少しとろみがあると良い。
6.お皿へ盛り付けます。
生ハムを乗せて、真ん中に大葉を飾れば完成。
